【冷知識】汽水（carbonated drink）發明小歷史

汽水。圖片來源：wiki

口渴了嗎？來杯汽水吧！汽水為什麼好喝呢？

如果大家試過把一杯汽水放幾個小時，就會發現，原來好喝的汽水變得很普通了。為什麼呢？原來是因為汽水的「氣」跑掉了。

我們現在都知道，汽水的「氣」是二氧化碳（CO₂，carbon dioxide）；而汽水之所以好喝，除了部分的二氧化碳溶於水賦予它微酸的味道以外，另外就是氣體的刺激感。不過，當初是誰想到要把二氧化碳加到水裡面的呢？

是普里斯萊（Joseph Priestley）。是的！你沒弄錯！就是那個發現氧氣的普里斯萊！

在1767年，普里斯萊意外發現，當他把一盆水放在正在發酵的啤酒的酒桶上一段時間以後，那盆水喝起來很好喝。他很高興的把這個發現與朋友分享，並且在五年後（1772年）發表了「以固定空氣浸滲水的發現」（Impregnating Water with Fixed Air，當時把二氧化碳稱為「固定空氣」，並已知老鼠在裡面會窒息而死），描述他以硫酸加石堊產生二氧化碳，並使其溶於水後，可產生好喝的飲料。

普里斯萊說這是他最快樂的發現，筆者想，從那時開始兩百多年來，應該會有很多人同意他的看法。

後來，施偉普（Johann Jacob Schweppe）發明了生產汽水的方法，並在1783年於日內瓦成立了舒味思汽水工廠；雖然他的生意不成功，但是後來達爾文的祖父（Erasmus Darwin）也開始生產汽水，慢慢地汽水變得越來越受歡迎。

參考文獻：

Wikipedia. Joseph Priestley, Carbonated Water, Johann Jacob Schweppe.