2015年11月26日 星期四

火雞肉使你昏昏欲睡?

烤火雞。圖片來源:wiki
十一月是美國的感恩節,過節的應景食品不可或缺的是烤火雞!

在美國有個謠言:火雞肉因為富含色氨酸(tryptophan),而色氨酸是合成血清素(serotonin)的原料,所以吃了火雞肉會讓你想睡覺。

是嗎?事實上,火雞肉所含有的色氨酸並不比堅果類或起司要多。而其他禽類肉品所含的色氨酸也差不多。

那麼,為什麼吃了火雞肉會想睡覺呢?

德州農工大學(Texas A & M)的教授Nicolaas Deutz說,主因應該是因為吃太多。感恩節時那滿桌的好菜:考火雞、南瓜派或蕃薯派、以及其他平常吃不到的美食,誰不會不小心多吃了呢?

參考文獻:

DANIEL VICTOR. 2015/11/25. No, the Tryptophan in Turkey Won’t Make You Sleepy. New York Times.

沒有留言:

張貼留言