2015年12月19日 星期六

【冷知識】汽水(carbonated drink)發明小歷史

汽水。圖片來源:wiki
口渴了嗎?來杯汽水吧!汽水為什麼好喝呢?

如果大家試過把一杯汽水放幾個小時,就會發現,原來好喝的汽水變得很普通了。為什麼呢?原來是因為汽水的「氣」跑掉了。

我們現在都知道,汽水的「氣」是二氧化碳(CO2,carbon dioxide);而汽水之所以好喝,除了部分的二氧化碳溶於水賦予它微酸的味道以外,另外就是氣體的刺激感。不過,當初是誰想到要把二氧化碳加到水裡面的呢?

是普里斯萊(Joseph Priestley)。是的!你沒弄錯!就是那個發現氧氣的普里斯萊!

在1767年,普里斯萊意外發現,當他把一盆水放在正在發酵的啤酒的酒桶上一段時間以後,那盆水喝起來很好喝。他很高興的把這個發現與朋友分享,並且在五年後(1772年)發表了「以固定空氣浸滲水的發現」(Impregnating Water with Fixed Air,當時把二氧化碳稱為「固定空氣」,並已知老鼠在裡面會窒息而死),描述他以硫酸加石堊產生二氧化碳,並使其溶於水後,可產生好喝的飲料。

普里斯萊說這是他最快樂的發現,筆者想,從那時開始兩百多年來,應該會有很多人同意他的看法。

後來,施偉普(Johann Jacob Schweppe)發明了生產汽水的方法,並在1783年於日內瓦成立了舒味思汽水工廠;雖然他的生意不成功,但是後來達爾文的祖父(Erasmus Darwin)也開始生產汽水,慢慢地汽水變得越來越受歡迎。

參考文獻:

Wikipedia. Joseph Priestley, Carbonated Water, Johann Jacob Schweppe.

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