20150731 報載食安新聞一覽

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北市衛生局最新一波，抽驗生鮮蔬果是否殘留農藥，檢驗結果都符合規定。這波抽驗185件生鮮蔬果中，有90件檢驗農藥殘留，但檢出量都符合容許量標準規定。（新聞來源）

香港驗出德昌豆干含有可能致癌的二甲基黃，衛福部接獲通報著手調查，和彰化縣衛生局查出二甲基黃來源可能為製作油皮時使用的乳化劑，通報彰化地檢署進行偵辦。 檢察官吳怡盈調查後發現，問題乳化劑來自於位於台南市的芊鑫實業社，查出盧天榮、盧嘉芊在製造乳化劑時，加入含有二甲基黃成分的油脂黃粉。彰化地檢署依刑法詐欺罪及違反食安法等罪將盧天榮父子起訴，具體求處有期徒刑20年及18年。 法官審理此案時發現，盧天榮雖為芊鑫實業社負責人，且加入二甲基黃製作乳化劑的方法也是盧天榮傳授給兒子盧嘉芊，不過盧嘉芊近幾年來已成為實際負責人，盧天榮僅在旁協助。（新聞來源）（維基）

二甲基黃（methyl yellow）是什麼？

因為香港檢驗出了德昌豆乾含二甲基黃（methyl yellow），引起了台灣的注意，抽絲剝繭最後發現竟然是因為上游廠商在乳化劑中添加了二甲基黃。二甲基黃是什麼呢？

二甲基黃是一種酸鹼指示劑，又稱為甲基黃，分子式是C14H15N3。它的變色範圍為pH2.8-4.0，在酸性環境中呈紅色，在鹼性環境中呈黃色。

二甲基黃。圖片來源：wiki

它是有毒的化合物，食用可以導致肝癌，過去曾經被用做食用色素（故它有另外一個名稱「奶油黃」butter yellow），直到發現會致癌後，便被禁止使用。

另一個在過去幾年曾被非法添加於豆干的染劑是皂黃（metanil yellow）。皂黃也一樣有致癌性，過去曾被使用於大黃豆干與金針。在印度，他曾經被用來冒充薑黃。

皂黃。圖片來源：wiki

參考資料：

Wikipedia