來談談這所謂的「實驗」

圖片來源：網路

最近這個「實驗」很多人轉，但其實這個實驗從頭到尾都是有問題的。

版主昨天先去調查了一下兩家鮮奶的滅菌方法，兩家都是U.H.T.（攝氏130度超高溫瞬間殺菌），瑞穗鮮乳是3-5秒，林鳳營是2-5秒。當然，實際上用來滅菌的儀器以及操作，對最後產品的品質會有一些變數，但基本上U.H.T.會讓牛奶成為無菌。所以兩種產品立足點是大致相同的。

但將牛奶倒在沒有處理過的碟子上、放置五天，首先兩個碟子上面的含菌量不見得相等（在家裡的碟子，怎麼知道沒有被其他人碰過？倒入牛奶前有沒有消毒過？），再來是兩盒牛奶從超市/超商買回來，是否有先擦拭處理過？直接打開倒入碟子，紙盒的開口也會被手上的細菌污染，如果根本沒有洗手、或只是用清水洗過手而沒有用酒精擦拭或以肥皂洗手，哪一盒牛奶先被開啟，那一盒的開口會接觸到比較多的細菌。

再來是，牛奶是否凝固，其實要看遇到什麼種類的細菌。凝固是蛋白質變性，變性反應可以因為酸鹼值改變（如果是細菌通常是變酸）、也可以是因為加入鹽類所造成。但環境中空氣的落菌數的多少，也會影響到兩碟牛奶是否會在五天內成功凝固；而兩碟牛奶放置的位置（是否接近通風口等等），也會有影響。再者放在家裡沒有人看管，五天碟子裡面還有這麼多牛奶（從照片可以看出來牛奶的量在五天內變化很少），版主其實是相當懷疑的。不要說是含有固形物的牛奶，放那麼一小碟水五天，早就乾掉了，怎麼可能還是這樣呢？

最後，若真的對到底牛奶裡面的成分有什麼疑問，其實網友們可以集資將各家鮮奶一起送到公正的檢驗單位去進行檢驗，而不是自行在家進行這種一點都不科學的實驗。

如有讀者想知道筆者家裡喝什麼鮮奶，義美是家裡的首選，其次才是林鳳營、味全、光泉等。

p.s.筆者只挑出最大的問題，至於有沒有進行三重複等等...只要對於科學研究略有所知的讀者，應該都知道這個「實驗」其實除了抹黑以外沒有任何意義。

最後來張簡單的資訊貼圖：

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參考新聞：

林鳳營鮮乳放5天不變質？ 業者喊告。自由時報。

網友實測！林鳳營VS.瑞穗鮮乳　室溫放五天　一個發臭另一個卻.....。卡提諾論壇。