從母雞的尿裡面找到的鳥胺酸（ornithine）

鳥胺酸。圖片來源：Wiki

鳥胺酸是由M. Jaffe在1877年從吃了苯甲酸（benzoic acid）的母雞的尿裡面，以鳥尿酸的形式（ornithuric acid，鳥胺酸的氧化）分離出來的。它的結構在1901年由埃米爾·菲舍爾（Emil Fischer，1852–1919）經過化學合成確認。應該是因為從母雞裡面分離出來，所以用了希臘文的鳥（ornithos）來命名。

鳥胺酸與瓜胺酸（citrulline）一樣，是尿素循環（urea cycle）的產物之一。我們用尿素循環將體內的氨轉變為尿素，然後再排出體外。在尿素循環的最後一個反應裡，精胺酸（arginine）被精胺酸酶（arginase）水解，產生鳥胺酸與尿素。然後鳥胺酸被回收，而尿素則排出體外。

參考資料：

Guoyao Wu. 2013. Amino Acids: biochemistry and nutrition. CRC press. ISBN 978-1-4398-6189-9

Wikipedia. Ornithine. Arginase.

Bioetymology. Ornithine.