2016年8月1日 星期一

戊醇基(amyl-)

乙酸異戊酯。圖片來源:Wiki

看到 isoamyl acetate (香蕉水,乙酸異戊酯),就讓我好奇為什麼 3-methylbut-1-yl ethanoate五碳的那一邊要寫作 isoamyl。

查了一下,發現 amyl 竟然是戊醇基(帶有戊醇 C5H11OH在內的物質)的意思。而 amyl是源自希臘文amylon,意思是澱粉。但至於戊醇(pentanol)為什麼可以寫作 amyl alcohol,找了很多資料都找不到,有可能是因為戊醇常從酒精發酵的副產物而來,而酒精發酵常使用澱粉。

酒精發酵的副產物被統稱為雜醇 fusel alcohol 或 fusel oil。fusel是德文,意思是「壞掉的酒」(bad liquor)。這些雜醇裡面含量最高的就是戊醇。

過去這些雜醇被認為可能跟宿醉(hangover)有關,不過這方面的研究結果還沒有結論。

參考資料:

The Free Dictionary by Farlex. Amyl alcohol.

Wikipedia. amyl alcohol. fusel alcohol.

沒有留言:

張貼留言