阿拉伯糖（Arabinose）與阿拉伯膠

阿拉伯糖。圖片來源：Wiki

阿拉伯糖（Arabinose）得到這個名字是因為它是由阿拉伯膠（gum arabic）分離出來的。這個字第一次出現是在1889年，關於它最早的文獻，原先查到在Merck Index 上有一篇由歐內斯特·安德森（Ernest Anderson）與莉拉·桑德斯（Lila Sands）在1925年由阿拉伯膠中分離的文獻，最近又查到一篇1904年的文獻（不過抓不到文獻本身的PDF，是在另一篇文獻的參考文獻裡面）。但由於核糖（ribose）的命名是由阿拉伯糖而來，而除了蔗糖（sucrose）以外，通常糖的命名一定是在純化之後；所以推論起來應該是在1889年左右。在「中時健康」的一篇網路文章提到，第一個純化阿拉伯糖的似乎是日本人，或許這是真的，但因為文獻為日文無法查閱？目前只能先這樣了。

阿拉伯膠是由幾種不同的合歡樹（acacia tree）的樹汁（sap）分離出來的。雖然最早是來自於阿拉伯金合歡（Acacia nilotica），不過目前主要來自於 阿拉伯膠樹（Acacia senegal）與Vachellia (Acacia) seyal。 除了阿拉伯糖以外，阿拉伯膠也有很多核糖。核糖是阿拉伯糖二號碳的差向異構體（C'2-epimer），因此它的名字就由阿拉伯糖變化而來的。阿拉伯膠在食品中的作用類似於起雲劑，可以提高食物的濃稠度。

自然界大部分的糖都是以D構形存在於生物體中，但阿拉伯糖在生物體中卻是以L構形較多。在半纖維素（hemicellulose）和果膠（pectin）裡面都可以找到L-阿拉伯糖。

如果懷疑腸道裡面有過多的白色念珠菌（Candida albicans）或其他真菌/酵母菌，可以檢驗阿拉伯糖的濃度。

參考資料：

Wikipedia. Arabinose.

Ernest Anderson, Lila Sands. THE COMPOSITION OF MESQUITE GUM; THE ISOLATION OF d-GALACTOSE AND l-ARABINOSE  J. Am. Chem. Soc., 1926, 48 (12), pp 3172–3177 DOI: 10.1021/ja01691a025

Merriam-Webster Dictionary. Arabinose.

The Merck Index. 13th ed.

E. V. WHITE. Isolation of l-Arabinose. J. Am. Chem. Soc., 1947, 69 (3), pp 715–715 DOI: 10.1021/ja01195a517，文中的參考文獻有 Kiliani and Kohler, Ber., 37, 1210 (1904)

中時健康365。嗜甜有理！你一定要知道的L-阿拉伯糖。